11/15/05。 cathayan.org版权所有,保留一切权利。转载请保留此说明。谢绝商业转载。
请注意,隔夜的大白夜不能吃。但在明白道理之前,估计我的读者们不会把这句话记在心上。经查证,原因是这样的:
例如冬季“当家大白菜”含有大量硝酸盐,吃剩的熟白菜由于细菌的作用,经过一夜后无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐。它可使人体血液里的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而引起不同程度头痛、头晕、心慌、恶心、呕吐等中毒症状,同时亚硝酸盐更是一种公认的致癌物。菠菜、卷心菜、青菜、萝卜、韭菜和腌菜等均含有较高的亚硝酸盐,吃“剩”均不宜。
同样,在一些腌制的菜中(包括泡)都有可能含有这种物质,而亚硝酸盐的致癌性是得到验证的,当然是在一定的含量下。
11/15/05 10:50:54,由
cathayan发表。目录:
杂七杂八
1条评论
I do not care...
致癌是几率问题。
giogio 于 11/15/05 15:05:13 发表.
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