白菜鱼头炖豆腐

采购如下物品：大鱼头一个（顺便让卖鱼的店家给剁了）、上好的白菜一棵、北方大葱两棵、豆腐4块。……

回到家先把鱼头拿出来用水冲了冲，虽说这样炖出来就不鲜了可使俺还是习惯用水冲冲。然后把鱼头用酱油和料酒的混合液蘸一下放它是分钟，可以稍微去去腥味。沙锅到上水放到炉子上先煮着。等水开了放进刚才的鱼头，等水再开了拿出两块豆腐，每块切成9小块直接放到锅里。转小火，慢慢县炖着。随手扔进去若干花椒。

轮到拿出看家法宝了，这炖菜因为水多。所以你要是照一般的炒菜下料一定会没味道。翻腾出俺珍藏的最后小半包郫县豆瓣，到在一个大碗里备用。
根据我的经验，这鱼头要想去腥味一般有以下几种办法：
1．加葱、姜、蒜
2．加酒。
3．放辣椒，多多的辣椒~
虽说这两天又点上火，可是咱不是刚刚买回来一瓶子三黄片么？家里的抽屉里还有一包莲心。在吃了双倍剂量的三黄片后我毅然决然的选择了辣椒。
白菜洗净切成大块；葱、姜、蒜切末；炒菜锅入油上火，待油微热的时候葱姜蒜炝锅。放进刚才的白菜，反超两下代白菜缩水之后倒进仅存的小半包豆瓣。最后是三汤勺的老干妈辣椒酱。效果可想而知~俺马上开始了泪眼看鱼头的幸福之旅。
炒几下就把火关了让他慢慢的在锅里凉着吧。这俗话说得好“千滚的豆腐，万滚的鱼”我这锅里又有豆腐又有鱼。随便算算也得滚他一万一千滚。反正我不饿，慢慢的咕嘟着去吧~
掐指算算咕嘟到大概五千五百滚（开玩笑了，就是大概块好的时候。也就是距离开饭还有十分钟左右吧，把刚才炒菜锅里边的那锅东西倒进去。然后拿碗拿筷子准备开饭。

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08/29/03 10:43:59，由yang发表。目录：杂七杂八

Comments

10条评论

smallraft：

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于 08/29/03 14:08:46 发表

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于 08/30/03 10:52:36 发表

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于 08/30/03 10:54:52 发表

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于 08/31/03 16:57:04 发表

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于 09/01/03 09:04:37 发表

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于 09/01/03 15:27:30 发表

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于 09/02/03 09:28:29 发表

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于 08/03/04 22:02:14 发表 http://www.euromm.com

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于 10/08/04 15:36:49 发表

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于 10/08/04 15:37:34 发表

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