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采购如下物品:大鱼头一个(顺便让卖鱼的店家给剁了)、上好的白菜一棵、北方大葱两棵、豆腐4块。……
回到家先把鱼头拿出来用水冲了冲,虽说这样炖出来就不鲜了可使俺还是习惯用水冲冲。然后把鱼头用酱油和料酒的混合液蘸一下放它是分钟,可以稍微去去腥味。沙锅到上水放到炉子上先煮着。等水开了放进刚才的鱼头,等水再开了拿出两块豆腐,每块切成9小块直接放到锅里。转小火,慢慢县炖着。随手扔进去若干花椒。
轮到拿出看家法宝了,这炖菜因为水多。所以你要是照一般的炒菜下料一定会没味道。翻腾出俺珍藏的最后小半包郫县豆瓣,到在一个大碗里备用。
根据我的经验,这鱼头要想去腥味一般有以下几种办法:
1.加葱、姜、蒜
2.加酒。
3.放辣椒,多多的辣椒~
虽说这两天又点上火,可是咱不是刚刚买回来一瓶子三黄片么?家里的抽屉里还有一包莲心。在吃了双倍剂量的三黄片后我毅然决然的选择了辣椒。
白菜洗净切成大块;葱、姜、蒜切末;炒菜锅入油上火,待油微热的时候葱姜蒜炝锅。放进刚才的白菜,反超两下代白菜缩水之后倒进仅存的小半包豆瓣。最后是三汤勺的老干妈辣椒酱。效果可想而知~俺马上开始了泪眼看鱼头的幸福之旅。
炒几下就把火关了让他慢慢的在锅里凉着吧。这俗话说得好“千滚的豆腐,万滚的鱼”我这锅里又有豆腐又有鱼。随便算算也得滚他一万一千滚。反正我不饿,慢慢的咕嘟着去吧~
掐指算算咕嘟到大概五千五百滚(开玩笑了,就是大概块好的时候。也就是距离开饭还有十分钟左右吧,把刚才炒菜锅里边的那锅东西倒进去。然后拿碗拿筷子准备开饭。
这里能图像link吗
08/29/03 10:43:59,由
yang发表。目录:
杂七杂八
10条评论
颜色择那么这么暗,偶看了米有食欲的说,成都闷热的要死,想吃朱槿那里的烧烤。
smallraft 于 08/29/03 14:08:46 发表.
barb,梅花鹿老大一股子膻味,而且那种温顺的样子,不是该用来吃的。我也只是在不知道的情况下进的口。
我下周到北京,你请我吃什么?还有,不准到处宣扬我挑剔!!!!!朱槿和我给你准备了n多的零食,先馋馋你,嘻嘻。
晚上做水煮鱼,其实很没有食欲。
fanfan什么时候到北京好了......
smallraft 于 08/31/03 16:57:04 发表.
唉,我都不想走了,机票贵死,又只给报销火车票,但是最近的都买不到。气死我了,什么不好,年纪一大把还跟学生们抢座位,惭愧啊惭愧。
不出意外的话就周末到,出意外的话就下周到。
smallraft 于 09/02/03 09:28:29 发表.
我觉得不怎么样?
颜色好难看哦,不过味道应该还好吧.
俗话说:外表不怎么样的东西并不表明它的味道就不好.
helen 于 10/08/04 15:36:49 发表.
这位厨师,加油哦.
helen 于 10/08/04 15:37:34 发表.
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