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这个即将大流行的趋势就是:一口咬下去,一定要能从视觉上看到其中的菜的原来形态,并直接分辨出是什么菜,至于肉,则可以尽可能地打碎,只作为菜粒的粘结剂使用。所用蔬菜,不论茴香、芹菜、小白菜、西葫芦、萝卜等,都要保持5mm - 10mm的粒度。
这种风格健康、时尚。多吃蔬菜有益健康;多吃保持形态和原生态的没有完全地弄熟烂透的蔬菜更健康。少吃肉有益健康,在目前的市场条件下少吃肉更有利于国民经济的健康。
其他的薄皮大馅、味道鲜美就不说了,那是饺子的基本要求。当然,要在保持各色菜品的原形的基础上,包出薄皮大馅,调出好的味道,同时又不能煮烂,也不能煮得饺子皮里都是菜水,那绝对是一门功夫。
最近在某家属区食堂很吃了几次这样的饺子,不知道是我国什么地方的原创,反正以前在家乡及北京及其他地方都没有吃到过,都是只见肉粒或者肉菜混在一起几乎成为泥馅从而不能辨别到底是什么馅。
希望人民大会堂宴会厅和食堂都能推出这种好吃又健康的饺子,达到多吃饺子少开会的目的。
08/31/07 13:23:14,由
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杂七杂八
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