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呼唤当年新米

11/15/06。  cathayan.org版权所有,保留一切权利。转载请保留此说明。谢绝商业转载。


多年没有的消化不良昨天居然出现了,害得我吐了两回,胃里涨得像吃了2斤面条加10瓶啤酒,打出嗝来难闻得要死 :mrgreen: 今天初愈,吃饭一点不香,不由得想起近年来吃得比较香的东西。

这里的香不是各种香料配出来的,那些不过是没有怪味罢了,包括各大菜系外加中法意等大系都是如此,就像没水平的饭馆做菜都是满盘子流油。这里的香是食物的原味的香。

话说这个馒头,如果是用当年新打的小麦磨出的面做的,那它一出笼就有一种自然的香味,笼盖一打开就香飘十里,不需要任何佐菜也可以吃得很爽,那就是新小麦的味道;想当年初中时食堂伙食不好,但馒头蒸得还行,但食堂偏偏等到晚饭开过之后才会蒸,于是知道的老生就会忍到晚饭开过,专门去买新蒸的馒头。当年新磨的小米,煮出来的粥基本上有一种亮光,同样地它也有自己的香味。还有某年在长春一个路边小饭馆吃饭,菜没上来老板先把饭上来了,可了不得,一众人等闻香而胃口大开,没等菜上来就每人吃了一大碗饭,这也是当年新大米还是新的东北大米的威力啊。还有某年去丰宁坝上玩,由于跟住的那家老乡处得不错,临走那天中午专门去后院捉了几只鸡杀了,那叫一个香,有位同事半路受不了,跑灶前蹲着烧火去了;这才是真正的放养的鸡的味道啊。

也许有人已经想像不到这些原味是什么味道了,又或者有人从来也没有品尝过这些味道,所以生在农村还是有点幸福的。至少在90年代以前,没有那么多添加剂,激素,化学药品,人们化学知识也不是十分丰富,所以许多东西基本上还是有味道的;并且在农村至少还可以吃上自己种的当年收的粮食。不知道别的地方如何,我们那块就很讲究吃当年打的,陈粮可以卖或是做饲料。

现在在超市里,不论几块钱一斤的大米,都不是当年的,沃儿马里面最贵的一种也不过只有一点点米的味道。想来我国每年粮食产量高达9800万斤,基本上够我国人民全部吃上当年的新米的,可4亿城市人民就是吃不上--也可能只有大城市吃不上,中小城市估计也会有。

可能还是城市人民味觉退化得厉害--已经到了只好用川菜来刺激的地步,那种原味的香估计早已经在记忆里沉底了,所以没有需求,于是市场就没有供给。希望有一天包装上能写着“当年新米”做为广告词吧,否则就得回老家背粮食了。


11/15/06 13:37:39,由cathayan发表。目录:杂七杂八

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